“我们于阳明心学中汲取力量，心中有志，脚下有根，一路践行，行之不辍，偶有所得，欣当十年小成。”

　　“入行餐饮20年，做餐饮的幸福感，是我在研习阳明心学之后最大的收获之一。”

　　“企业本着‘诚意正心’的核心价值观，践行阳明心学10年之后，企业越来越好，团队越来越好，绍兴菜越来越好。这是一种莫大的福报。”

　　10月30日，王阳明550周年诞辰日前夕，阳明伯府品牌发布会在王阳明出生之府、阳明心学发端之地绍兴举行。来自全国多地的专家学者、餐饮人、媒体人等80多位嘉宾出席，线万人次观看，共同见证这一场阳明文化与绍兴菜相融新生的里程碑式时刻。

　　发布会上，绍兴市王阳明研究会饮食文化专委会主任、阳明伯府品牌创始人张亮以《我们这十年》为题，以“结缘”“践行”“闻道”三个维度，分享了阳明心学的十年研习之路，讲述了寻宝记旗下的这一绍兴官府菜新品牌的前世今生。

　　说起阳明伯府品牌，要从品牌创始人张亮与阳明心学的渊源谈起。张亮在2002年创立寻宝记后，经历了餐饮人大都经历过的刻苦经营，满世界地去找菜、考察、学习，生意不错，但“内心却充满焦虑与迷茫”。

　　直到2012年，张亮在机场偶遇了有“现代版心学”之称京瓷哲学，在学习、践行中不仅创立了与全国餐饮人“共学 共享 共谏 共赢”的共进塾，还顺藤摸瓜结缘了阳明心学，并于2017年专门到重庆去参加了中国餐饮企业家领袖峰会暨致良知学习会，自此对阳明心学建立起较为系统而全面的认知。

　　立志一事，自信为先，吾性自足而不假外求。在阳明心学的指引下，张亮逐渐意识到：“寻宝记”真正的“宝”，就在身旁、在故乡、在自己扎根的这片热土中。

　　6000年前越地先民“饭稻羹鱼、火耕水耨”，写下了古越大地最初的饮食文化篇章。而后，绍兴菜历经千年而不衰，经过文化融合与时代发展，形成咸鲜风味、糟醉风味、河鲜风味、鱼茸风味、单鲍风味、霉鲜风味、酱腌风味、干菜风味、田园风味、饭焐风味十大风味，不仅是“浙菜之源”，更是江南水乡风味的集大成者。建立绍兴独有的文化自信、弘扬古越大地6000年来的灿烂文明与饮食文化，才是绍兴餐饮 人真正的“根”。

　　“作为一个绍兴人，要是连自己的家乡都不爱，我怎么配做一个绍兴人？作为绍兴餐饮人，我们这辈子要去完成的使命，便是复兴绍兴菜，将绍兴菜发扬光大。”

　　在明确了企业的愿景与初心后，“将绍兴菜发扬光大，让更多人爱上绍兴菜”，成了张亮时刻铭记于心的使命。

　　绍兴是一座历史悠久的古城，与其他城市相比具备着天然的文化基因与地方特色。因此，在考虑如何弘扬绍兴菜的时候，张亮将绍兴文化与绍兴菜相融，邀请绍兴菜非遗传承人茅天尧和国际烹饪大师、中国饭店协会名厨委员会副主席黄启云作为寻宝记的菜品主理人，共同以“守正出新”之研发理念，升级或研发出了绍兴花雕醉龙虾、绍兴熟醉蟹、绍八珍、黄酒布丁、黄酒奶茶等热销菜品，既守住了绍兴菜的传统风味，又有不同程度的创新。

　　另外，在经营中，他还十分关注绍兴文化与顾客就餐体验的融合。2018年1月，寻宝记绍兴菜餐厅在鲁迅故里全新亮相，餐厅以绍兴文化为载体，融合了“绍兴酒”、“绍兴戏”与“绍兴菜”，通过开酒仪式、越剧表演、非遗民俗等环节设置，充分展现了绍兴文化的魅力。

　　也在这一年，张亮以阳明先生的致良知为核心思想，建立起了完整价值观体系，将“诚意正心”作为核心价值观，提出了寻宝记精神八条——“好好工作，努力赚钱，立志勤学，改过责善，无我利他，向上向善，学以致用，知行合一”，带领团队持续践行阳明心学，将菜品质量与顾客需求视作首位。

　　随着对企业核心价值的同频践行，在寻宝记，“将绍兴文化传播出去，让更多人爱上绍兴菜”不仅是一句口号，而是每位员工的共同使命。

　　大道弥坚，履而后宽。文化氛围感的营造只是第一步，在绍兴菜的复兴之旅上，张亮始终进行着新的尝试与探索。

　　作为中国的名士之乡，从东晋王羲之、谢安到唐代贺知章、李白，从南宋陆游到明代王阳明、徐渭、张岱，以及“无绍不成衙”的绍兴师爷，不同朝代的士大夫阶层，造就了绍兴的士大夫饮食文化。各个时代的饮食文化交融，铸就了绍兴官府菜。而对于大众来说，对“阳春白雪”的绍兴官府菜知之甚少。

　　为了让更多人关注绍兴官府菜，让古时候的官宴“飞入寻常百姓家”，张亮联合两位主理人，通过绍兴菜系列品鉴会的方式，将对绍兴菜“守正出新”的思考以这种更具文化属性与氛围感呈现。

　　2019年，以四季为主题的品鉴宴，将绍兴菜与时令结合展现了不同的食材风味。2020年开始的名人主题宴，通过菜品研发与文化宴的设计，再现陆游、王阳明、徐渭、范蠡、王羲之等历史名人的时代特色。不久前刚落幕的宋韵绍兴宴，以宋代典籍为考、以绍兴饮食文化为根，以绍兴美食完美诠释了宋韵文化。

　　“通过阳明伯府这个品牌，以重现绍兴官府菜和绍兴贡品的形式，来复兴绍兴灿烂瑰丽的饮食文化，是我们结缘心学后，一直想做的事。”基于这样的出发点，张亮带领团队精心研发了15道菜品，以绍兴历代官府菜流变为根基，以绍兴菜成熟的风味体系为基础，将融合了‘儒释道’的阳明文化与融合了‘正清和’的绍兴官府菜结合，成立了寻宝记旗下的新品牌。

　　“2022年是寻宝记开启的第七个百日学习，每一次都有新的收获，”张亮在主题分享的结尾处总结道，“这一次我的最大感悟就是‘无我’。”

　　“前些年我认为，‘无我’是一个非常深奥的事情，今年对‘无我利他’有了新的理解。利他是被动的，是‘别人让我这么干’，无我是‘自己想这么干’，放下私欲，放下小我。无我的背后，就是责任担当，对于我们餐饮企业的价值是，做品牌不能只站在自己企业的角度思考问题，而是要站在品类的角度。”

　　对于张亮来说，随着这10年在绍兴菜传承与创新方上的思考、探索与践行，引领并见证了绍兴菜的发展形势越来越好，他的身份不仅又多了几个，他那“让更多人爱上绍兴菜”的使命，也早已升级。

　　2021年，绍兴市绍兴菜研究会成立，张亮担任会长，发心是与更多的绍兴菜企业一起，“传承复兴绍兴菜和绍兴饮食文化，让更多人因为美食爱上绍兴，让绍兴成为世界美食之都。”

　　绍兴菜再升一个维度，就是中国地方菜。从2012到2022年，由张亮为首的共进塾已成立10年，塾员企业均是遍布全国100多个城市的头部餐饮品牌，大家也有着共同的梦想——发扬中华美食，复兴地方菜系，助力中国每个城市都拥有自己的美食名片。

　　在这一梦想的指引下，本着“助力地方菜系复兴，振兴中华饮食文化”的发心，以张亮为首的共进塾于2019年、2020年在绍兴连续举办两届中国地方菜发展大会。如今，第三届大会已进入最后的筹备阶段，计划于12月份举办。

　　“道路且长，还需要继续努力”，张亮说，“多重使命的背后，有他内心大大的幸福感做支撑，但行日日不断之功，偶有所得，如此甚好。”